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味儿正!诸城这家“老东关”烧肉,一干就是几

作者:admin发布时间:2020-09-26 19:48

一位34岁的年轻女性,一份古老的手艺传承,三代人的接力,诸城人的老味道。14年,让我们来听听年轻女士周瑞芝的故事。

在诸城,说起必吃的美食,没人不知道它——烧肉。诸城烧肉,是名扬山东的美食一绝。尤其是新出锅的烧肉,棕黄油亮,香气四溢,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,糯而酥烂,香而爽口,齿颊留芳,回味无穷。

经相识,诸城烧肉有两千年的历史,它泉源于民间。听说,是一家农户在做饭时熬了稀饭,上面熘着干粮和猪头肉,烧火的小孩没注意火候,稀饭烧糊了,但父亲打开锅盖时,猪头肉的颜色焦黄油亮,色香味俱全,诸城烧肉就降生了。

在诸城,险些家家户户都市做烧肉,不外现在大家越来越忙,选择自己做的人也越来越少,但陌头巷尾卖烧肉的特别多,一年四季大街小巷和超市里都市弥漫着烧肉的香味。

“酒香不怕巷子深”,用这句话来形容烧肉却也一点都不为过。坐落在诸城黄家巷里的一祖传统烧肉店,近百年的传承,到现在,已经传了三代人。

“老板,来给我噶上一斤烧肉。”一大早,记者还没进店,就听到店里忙碌的声音,陪同着的是扑鼻而来的肉香。

刘老匠牌老东关烧肉店的传承人之一周瑞芝,在忙碌之余,给记者讲述了他们家的烧肉故事。周瑞芝,今年34岁,年龄轻轻的她,做烧肉却已经14年了,自她跟了她丈夫起,就一直干到现在。

工艺手法的鲜味传承着实充满了崎岖,周瑞芝说,之前他们卖烧肉,一直是叫“老东关”,其时没有版权意识,厥后注册商标的时候,由于是地名就没有注册下来。现在他们店肆“刘老匠”的这个名字,是凭据爷爷起的。一九六几年的谁人时候,是不允许公然卖工具的,其时,她的爷爷只能把烧肉揣在怀里,再裹上军大衣,见到人就小声的问:“要不要烧肉?买不买烧鸡?”这样一点点的卖。一九八几年的时候,妈妈终于可以推着小推车在四饭馆门口、四周的五金厂、鞋厂等地方卖肉,一九九零年的时候,他们来到了黄家巷市场最头上,建了自己的小屋子,一卖就是这么多年。

这么多年已往,这家烧肉店一直都用的是古老的、传统的工艺制作,纯天然无任何添加质料,全部都是用20多种中药材,经由经心的挑选原质料,匠心制作而成的,真真正正的祖传老味道,百年传承品质。

随着一锅锅烧肉、烧鸡、烧鸡背、烧猪蹄的出炉,氤氲的香气充满了整个屋子,记者忍着饥肠辘辘的胃,在肉香四溢的烧肉店采访,着实也需要不小的定力。

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