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山东烟台具有代表性的7种美食,虽是海港都会,

作者:admin发布时间:2020-09-18 17:49

山东是我国北方著名的一个省份,其代表性的菜系鲁菜更是其他许多菜系的起源,鲁菜的历史悠久,工艺技法高深,难度大,所以制品都相当精致。有名的鲁菜太多,这里就暂且不说,今天去山东有名的海港都会烟台寻味,看看当地除了鲜甜鲜味的海鲜外,还能有什么美食是可以征服食客的心。

一、焖子

焖子是北方地域许多地方都有的一种陌头风味小吃,各地的焖子都有其自己奇特的魅力,烟台焖子也一样,它的差别之处在于它的配料上。烟台焖子先是用粗制地瓜淀粉加水后加热,蒸成一种胶状物,然后将其切成小块,在平底锅上重复翻煎,煎到四面都变得焦黄后,就可以铲起来放到盘子里,淋上麻酱、虾油或鱼油、蒜泥,搅拌之后就可以食用了。

焖子吃起来口感是软糯且有嚼劲的,而它的味道则相当富厚,有辣而不麻的蒜香味、香而不腻的芝麻味和鲜而不腥的海鲜味,条理富厚,让人吃了大感满足。

二、鲅鱼饺子

鲅鱼饺子是山东多地都有的一种饺子,其中鲜味水平以烟台为最,烟台的鲅鱼饺子不仅个头大,而且馅料丰满,滋味富厚,寻凡人吃上五六个基本都能吃饱了。

鲅鱼饺子是由鲅鱼去骨后剁成肉泥,然后辅以韭菜或瘦肉丁,用葱姜汁、细盐、香油、胡椒粉、干贝粉做调料,混淆后制成馅,用小麦粉做成的饺皮来包裹,下锅蒸熟而成。鲅鱼饺子制品皎洁,皮厚,可是馅料也厚,吃起来鲜、嫩、滑、香,Q弹多汁,相当适口。

三、韭菜炒海肠

韭菜炒海肠是烟台颇有名气的一道菜式,海肠是生活在海底泥沙中的一种环节动物,有点像是放大版的蚯蚓,营养价值堪比海参,算是比力不错的一种海鲜产物。

韭菜炒海肠需要先将海肠的两头切掉,然后去除内脏和泥沙,切成两段,放进热水中汆一遍,捞起来沥干,然后热油锅下蒜、葱、姜爆香,先把切成段的韭菜下锅翻炒,快熟的时候再下海肠,以盐、香油调味,可适当添加醋和料酒,炒至全熟即可。海肠和韭菜吃起来口感比力脆嫩爽口,味道咸鲜,滋味富厚。

四、鱼锅片片

鱼锅片片是烟台一道很有地方特色的菜式,因为烟台盛产海鲜,所以许多时候有些人为了省事,就是将处置惩罚好的一些鱼类举行一锅煮,而单纯吃鱼又不能管饱肚子,所以就在大锅的边缘上贴上几块玉米面(玉米饼),让它在煮鱼的同时也被烤熟,一边吃鱼一边吃饼子,既鲜味又能填饱肚子,可以说是一举两得的一道菜式。

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